혈관내벽에서 혈관을 보호하기 위해 생성되어 혈관을 확장시켜주고 탄력있게 만든다

동맥의 혈관벽을 이완시켜 적절한 혈류량이 심장으로 들어가게 하여 혈액응고를 억제하는 효과가 있다. (혈전이 심장에 쌓이면 심장마비, 뇌에 쌓이면 뇌졸증을 유발한다)

뇌의 장기기억과정에 사용되며, 치매 등의 뇌질환을 예방한다

서로 다른 면역세포들이 산화질소를 사용하여 박테리아, 바이러스, 암세포를 죽인다 

성장호르몬의 분비를 적절하게 자극하여 근육과 뼈를 돋구어 몸의 구성성분을 개선시키고 수명도 늘려 폐경기를 늦추고, 여성호르몬의 생산을 촉진한다

음경으로의 혈류량을 높여 발기를 촉진한다. 이는 비아그라의 원리이다

인체의 뇌활동 변화, 호흡기의 확장, 면역기능, 손발의 움직임까지 관여하므로 근수축과 이완이 힘든 사람들에게 도움을 준다

이렇듯 산화질소는 인체내에서 자연 생성이 되어 인체의 항상성 유지에 결정적인 역할을 한다. 인간의 육체는 산화질소의 생성이 멈추면 몇 십 초 내로 사망에 다다를 정도이다

하지만 나이가 40대가 넘으면 인체 내의 산화질소 생산량이 저하된다. 따라서 노화 방지 및 질병 예방 그리고 건강 유지를 위해서는 외부로부터의 식품 섭취를 통해 산화질소의 생산을 증가시키는 것이 필수적이다